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更新时间: 2023-07-24
去梗:
也就是把红提果实从木梳状的腋芽上取出来。因腋芽带有尤其多的丹宁酸，在酒体中有一股让人不愉快的味儿。
榨取果实:
酿造红葡萄酒的情况下，葡萄和红提肉是与此同时榨取的，红葡萄酒中常含的红色的黑色素，便是在榨取葡萄的过程中释放的。就是因为那样，全部红葡萄酒的颜色才算是红的。
打汁和发醇:
历经打汁后，就可获得制酒的原材料--果汁。高品质的果汁是酿造出色红酒的前提条件，红酒是果汁根据发醇功效而得的物质。历经发醇，红提中常含的糖分会逐步转成乙醇和二氧化碳。因而，在进行发酵全过程中，糖份越来越低，而酒精含量则愈来愈高。根据迟缓的发醇全过程，可酿出口感芬芳细腻的干白葡萄酒。
加上二氧化硫:
要想维持白酒的饮品和新鲜度，重庆重庆江津酒回收就一定在进行发酵全过程后马上加上二氧化硫解决。二氧化硫能够阻拦由空气中的氧与红酒触碰所造成的化学作用。基酒在进行发酵后大概3周上下，务必开展**次沉积与换桶。第二次沉积要4至6周。沉积的频次和時间上的次序，彻底便是所要做到的口感。