酱香型白酒怎样分级的

更新时间: 2025-02-26

酱香白酒按加工工艺可分成捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。下边回收陈酒我给大伙儿共享酱香白酒如何等级分类的?

1、捆沙酒

也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是大家经常说的那类纯正的酱香白酒。它的原材料是详细颗粒物的当地糯高粱米(占有率为80%之上)，严苛依照传统式的贵州省茅台酒加工工艺“一二九八七”开展生产制造，生产制造时间长达一年，历经2次加料、九次蒸制、八次发醇、七次出酒等30道工艺过程，且必须3-5年的窑藏方能抵达其较好口味。

坤沙酒出酒率低，质量**，具备大曲酒酱香型白酒的典型性设计风格，酱香气突显，雅致细致，酒质丰腴、回味无穷绵长、空杯持香长久。这一类酱香白酒酿制成本增加，茅台酒的高档商品飛天、五星，国台·青云酒等全是坤沙加工工艺。

2、碎沙酒

即破碎的高粱米酿好的酒。碎沙酒是将原材料粉碎，打磨抛光成粉末状，因此 生产工艺流程相对性便捷，生产周期也较为短，可是出酒率高。不用严苛的“回沙”加工工艺，一般烤二三次就把粮食作物中的酒取完后。

这类酱香白酒酿制成本费较为低，尽管酿造出来的酒好通道，香气较为大，总体或是较为融洽，可是和坤沙加工工艺的酒对比要薄弱许多，酒质质感也较为单一空杯持香的时间较短，非常容易发生杂香气。

现阶段销售市场上市场销售的一些中端酱香白酒便是这产品。茅台酒中端王子酒便是碎沙酒。

3、翻沙酒

便是用坤沙酒蒸制取喝醉酒丢掉的酒槽，再添加一些新高粱米和新歌药后酿好的酒。生产制造周期时间短，出酒率高，成本费较低。这一类酱香白酒的细致感和附着性不好，余味含有焦苦涩味，空杯持香时间较短。

许多**品牌的中低端酒，实际上 用的便是这类加工工艺。茅台迎宾酒，便是用茅台酒的酒槽更换粮食作物酿出的。

4、窜香酒

窜香酒，业界也称作“串酒”也叫“串香酒”，是用坤沙酒**后蒸制取喝醉酒丢掉的酒槽，添加服用酒精蒸馏后的商品。或是立即用酒精勾兑香料，调成酱香型味儿，假冒酱香型白酒。

这类酱香白酒的品质差，成本费尤其便宜，销售市场上一般卖几块钱或者20多元化一瓶的酱香白酒就是这类加工工艺。自然，从严苛实际意义上讲这类酒算不上是酱香白酒了。