空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点。茅台酒入口，酱香突出幽雅，香味醇厚丰满，过喉吞咽则感**圆润优美，幽香伴着微热轻抚食道和肠胃，柔和舒畅。空杯嗅香，是将一杯干过之后，携口中余味，把酒杯移近鼻子，先凝神屏气，然后深深吸气，把香味吸入肺腑。这时你会深切感受，这世界上所有烹饪和香味，实在不敌“茅台”空杯留香，与所有名酒相比，这香确属**香型。你会情不自禁紧呼深吸，想把所有杯中之香，顿时悉入心底。

“茅台”的空杯留香，不仅毫不逊色于口感，甚至还胜于口感。而且男女老少，喝酒与不喝酒者，皆可品闻欣赏。

空杯留香能持续多久，说法不一。有人说至少一天，有说超过24小时。用一般陶瓷小酒杯和五年陈酿的53度茅台酒试验，空杯留香至少在10小时左右。当然，时间更长的老酒，留香会更久。

“茅台”为什么会空杯留香，且留香持久?主要是因为“茅台”系**发酵加长明陈酿，是以酒调酒精浓度而不是以水来调度，且不外加任何物质(包括香味物质和水)，自然“香酿酽如油”。茅台酒中至今已测出30多种有机酸，50余种各类脂，近40种杂类化合物，10余种酚类化合物，20多种醇类化合物和10多种醛酮类化合物，还有数不清道不明的各种微量成分，都程度不同地“沾”在了酒杯上。

其中，尤以高沸点的有机酸(高级脂肪酸)与“留香”关系密切，它能使酒窖香好，味醇厚，爽口带甜;

而脂类，则大多数具有水果香味，是构成酒香味的主要成分;

醇类以其特有的香气和口味在酒中显示作用;

香味较强的醛类，在茅台酒中的含量比其他名白酒高，因而茅台酒具有特殊的芳香气味。

以上各种微量成分神奇的比例组合，使茅台酒的留香魅力无比神秘而充满诗意。还有，茅台酒一直坚持的53度的浓度，可能亦是因素之一。世界上有一个经典实验，发现酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上:49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.47毫升，但实际上只有100毫升，3.77毫升没有了，说明53度的酒，水分子和酒精结合得很好。

空杯嗅香，还能诱发想象，**易令人进入新的意境。赤水河的古老神奇，茅台酒的历史文化，世界的丰富多彩，皆可循“香”感悟，如蒙太奇殷“淡”进“淡”出。你可体会茅台酒的中和、含蓄之美，成熟、稳健和卓尔不群的风格;可以联想到酒品如人品，品酒如品人;可以耳闻赤水声、滴酒声、劳动声、听声声悦耳，想天下事、国事和心事，不意气用事。原来生活是如此多姿，香气境界，亦十分撩人。所谓闻香下马、知味停车，所谓香沁肌骨肌肤，实乃香之魅力，寓春风和煦之妙。“茅台”竟这殷神奇!正因为这香，所以有人说，能走出地球，也走不出贵州。“好酒不怕巷子深”，贵州的山路，是全国**长的巷子，到贵州的茅台酒厂，就会有种朝圣的感觉。

“清水出芙蓉，天然去雕饰”，“茅台”，还于清纯中透出华丽，自然中蕴含人道。可谓万物皆备于其身，不经意间，却是明眸皓齿，肤如凝脂，巧笑倩兮，美目盼兮，显倾国倾城之姿，展国色天香之妙。

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